Hvor­dan bruger man kaki-frugt?

Kaki – eller kak­ifrugt –  find­es i forskel­lige sorter med forskel­lige navne og lidt forskel­lige kende­tegn. Frugten kaldes også for dad­del­blomme. Sharon­frugt er en foræl­dret sort som kun dyrkes i Israel. Per­si­mon (eller per­sim­mon på engel­sk) er en anden vari­ant, som dyrkes i Spanien. Begge kan spis­es, mens de stadig er hårde og ikke helt modne, da de er fri for tan­nin­er, som ellers ville få frugten til at smage bittert.

Jeg synes, frugten er lidt svær at blive klog på. Nogle gange min­der den om et æble, andre gange mere om en sød nek­tarin eller blomme. Når den bliv­er mod­en er den meget blød og end­nu sødere. Sma­gen er også lidt nød­deagtig med not­er af kanel.

Kak­ifrugt er en ret sød frugt, der kan spis­es både rå og syl­tet. Før den er helt mod­en, er den sprød, næsten som et æble. Her synes jeg, den er bedst frisk fx på yoghurt og grød eller i salat. Frugten kan spis­es som et æble, eller den kan skære ud fx i både eller tern. Når frugten mod­ner, bliv­er den mere blød og end­nu mere sød. Her synes jeg, den er bedre som syl­tetøj eller marmelade. 

Det kom­mer an på sorten. Jeg synes, at skrællen på de spanske kak­ifrugter har en fin, nød­deagtig smag. Er den sej, eller bit­ter, kan man skære skrællen fra. 

De har ikke så lang hold­barhed på køkken­bor­det så jeg opbe­var­er kak­ifrugt i kølesk­a­bet. Ellers bliv­er de hur­tigt bløde og mørke. 

Sæso­nen for kaki er kort, så man skal nyde de sjældne frugter, mens man kan. Det ple­jer at være nemmest at købe kak­ifrugt fra okto­ber til januar.

Den orange frugt er meget deko­ra­tiv med dine forskel­lige far­ven­u­ancer, der spæn­der fra gulo­r­ange indeni til kraftig orange uden­på. Og så har den et fint stjernemøn­ster indeni. Den kan udstikkes til fig­ur­er eller kugles med et kuglejern. 

Næringsind­hold i kak­ifrugt pr. 100 gram (Kilde: Fri­da fooddata.dk):
Kalo­ri­er: 87 kcal
Kul­hy­drater: 17,5 g
Kost­fi­bre: 5,9 g
Pro­tein: 0,7 g
Fedt: 0,3 g