Denne meget lækre græskarlasagne med kylling er uden lasagneplader. Det er en helt speciel opskrift på lasagne, og jeg tror, du vil blive overrasket over, hvor godt den smager. Det siger flere, som jeg har serveret græskarlasagnen for.

Som erstatning for lasagnepladerne bruger jeg skiver af bagt græskar. Det betyder, at lasagnen er glutenfri, helt uden mel og stort set uden stivelse. Lasagnen er uden tomat og er meget anderledes i krydring, så den minder på ingen måde om en traditionel lasagne.

Originalopskriften står Louisa Lorang bag. Jeg elsker hendes opskrifter, som altid er meget unikke. Men med denne græskarlasagne synes jeg, at jeg har et tip, der kan gøre din græskarlasagne endnu bedre. I hendes opskrift skal græskarskiverne overhældes med kogende vand, og det er synd, da kogt græskar efter min mening er ret kedeligt. Jeg bager derfor græskarskiverne i ovnen. På den måde får man trukket den nøddeagtige smag frem i græskaret, og hele lasagnen bliver endnu mere smagsfuld.

Der skal koriander i lasagnen, og jeg bruger tørret koriander. Frisk koriander er et krydderi, der deler vandene. Tørret koriander smager helt anderledes og kan ikke sammenlignes med den friske. Man kan evt. servere lasagnen med frisk hakket koriander i en skål ved siden af, så hver enkelt kan vælge, om de vil have det på.

Græskarlasagne kan laves med både hokkaido og butternut squash

Jeg har lavet lasagnen både med hokkaido græskar og butternut squash. Begge dele smager fantastisk! Hokkaido er dog lidt sværere at få regulære skiver ud af. Man kan så vælge at skære squashen i skiver i stedet for at rive den, og bage dem på samme måde som græskaret. Hverken butternut squash eller hokkaido er helt fri for stivelse, men det er minimalt sammenlignet med lagsagneplader på hvedemel. Og så har disse grøntsagslasagneplader så meget mere smag.

Græskarlasagne er ikke en hurtig ret, da der skal skæres en del grøntsager, før man kan gå i gang, så afsæt god tid. Til gengæld skal man ikke lave ostesovs til denne opskrift, da den består af mascarpone. Mascarpone er er en italiensk flødeost og bruges typisk i tiramisu. Her sørger den for, at lasagnen ikke bliver tør, men derimod meget lækker og cremet. Mascarone kan erstattes af anden flødeost eller af hytteost for en mere mager version. Men hytteost har selvfølgelig ikke den samme fede lækre cremede smag og konsistens.

I originalopskriften bruges hele kyllingefileter, der skal skæres i små stykker, og det gør opskriften endnu mere tidskrævende. Jeg bruger hakket kyllingekød, og det fungerer rigtig godt. Man kan også sagtens bruge andre slags hakket kød.

Low carb lasagne – og alternativer, hvis den ikke skal være low carb

Denne lasagne er ret lav på kulhydrater. Er der nogen i familien (børn), som har brug for kulhydraterne, kan du jo servere flutes til.

Eller du kan lave lasagnen med almindelige lasagneplader og nøjes med at putte græskar i sovsen. Jeg synes absolut den er bedst med græskarskiverne. Men nogle (ingen navne nævnt, men det kunne fx være et af mine børn) synes ikke om græskarskiver. Lasagneplader suger i modsætning til græskarskiverne en del væske. Så for at undgå at lasagnen bliver tør, hælder jeg lidt mælk i sovsen og i bunden af lasagnefadet, og så gemmer jeg lidt af mascarponen til at smøre lasagnepladerne med. Det er samme princip som i denne tortillalasagne, hvor tortillapandekagerne smøres med flødeost.

Uanset om du laver lasagnen med eller uden lasagneplader, er den ret tung, så den kan bruge en grøn salat som for eksempel denne franske mormorsalat.

Udskriv