Brown­ie med karamel uden mel

Denne brown­ie med karamel uden mel er den bed­ste gluten­fri choko­ladek­age, jeg har smagt. Brown­ien er en kon­fek­tk­age, der smelter på tun­gen, fuld af lækker choko­lade og karamel af kon­denseret mælk. 

Der er alt­så tale om en virke­lig usæd­van­ligt god brown­ie. Hvis du elsker brown­ie, så SKAL du prøve denne med karamel – uanset om du har grund til at undgå mel eller ej. Det er den ulti­ma­tive kage, fugtig og blød i kon­sis­tensen og med virke­lig lækker choko­lades­mag. Det er næsten utroligt, at det kan lade sig gøre at bage sådan en kage uden mel, men når den har fået lov at sætte sig, lign­er den enhver anden brown­ie. Den smager bare end­nu bedre.

Der skal ret meget choko­lade i kagen – det karak­teris­er­er jo en brown­ie. Jeg bruger choko­lade på 45–60%, men du kan også vælge at gå op til 70%. Kagen bliv­er mere intens i sma­gen, men måske knap så børn­even­lig. Jeg skær­er kagen i 24 stykker, og de bliv­er der­for ikke så store. Jeg synes, det er passende til sådan en kon­fekt-agtig brown­ie. Hvis man ikke har fået nok, kan man jo altid tage et stykke mere, men min erfar­ing er, at mange synes, et lille stykke er tilpas. 

Sådan koger du karamellen til brownien

Med kon­denseret mælk er du sikker på at få en per­fekt lyse­brun karamel. Når man laver karamel ved at smelte sukker på pan­den, synes jeg alt for let det bliv­er for mørkt. Det undgår man med kon­denseret mælk. 

Når du laver karamellen, skal du dog stadig sørge for at røre godt i gry­den, så det ikke bræn­der fast i bun­den. Og så skal du koge karamellen ved smag varme, så det ikke skiller.

Jeg har opdateret opskriften med anvis­ninger til at koge karamellen i mikroovn. Det synes jeg er nem­mere end i gryde, hvor karamellen let­ter bræn­der på – du skal dog stadig huske at røre nogle gange under­ve­js i de 4–5 min­ut­ter, det tager at koge karamellen i mikroovn. Men det er helt op til dig, hvad du væl­ger. Bruger du mikroovn, skal du være opmærk­som på, at mikroovne er forskel­lige. Måske skal karamellen koge lidt kor­tere eller læn­gere tid i din mikroovn. Og så må du endelige ikke fort­vivle, hvis massen først ikke lign­er karamel. Når du rør­er godt i massen, sam­ler den sig og bliv­er til den lækreste fløjls­bløde karamel.

Flere opskrifter med kon­denseret mælk

Som du måske har opdaget, går kon­denseret mælk igen i flere af mine opskrifter. Jeg synes, det har så god en smag, og så er det så nemt at bruge, fx som erstat­ning for æg i is. Dette har jeg udnyt­tet i min avo­cadois med kon­denseret mælk. Også kolde drikke som avo­ca­dos­mooth­ie bliv­er meget lækre med kon­denseret mælk. Og så er der disse mega­lækre og meget nemme 10-min­ut­ters karameller, som også laves med kon­de­seret mælk. 

Mel­fri og gluten­fri brown­ie med karamel

Denne brown­ie uden mel er både gluten­fri og uden stivelse. Da der ikke er mel i brown­ien skal den i køleskab og sætte sig, inden den skæres. Dette er også vigtigt pga. karamel­laget, som også skal blive fast. Kagen skal alt­så helst bages dagen før eller om mor­ge­nen, hvis du skal bruge den om aftenen.

Vil du bare have ver­dens bed­ste brown­ie uden mel, kan du også få det. Den er lidt nem­mere at lave og går bedre med is og bær som dessert. Brown­ie med karamel er måske mere “kage-til-kaf­fen-kage”.

* Tjek at kakaop­ul­ver, vanil­jepul­ver og choko­lade er uden gluten for en gluten­fri brownie.