Mochaccino iskaffe er en slags kold cappuccino med chokoladesmag. Som en rigtig mochaccino er denne lavet på espresso, men dog er der ikke steamet mælk eller sukker i. I stedet laver jeg en sød kakao-daddelmælk og hælder i iskaffen. Det er mælk kogt med kakao og dadler, og det smager sødt og lækkert med sødmen fra dadlerne. Ved at koge dadlerne bliver det nemmere at blende dem, så kaffen bliver cremet og glat, selv om den er lavet med dadler.

Måske kender du mochaccino under navnet columbine (som i harlekin og columbine). Det er i hvert fald sådan jeg stødte på kombinationen af kaffe og kakao første gang i tidernes morgen på Cafe Klostertorvet i Aalborg. Klostertorvet har stadig den lækre kaffedrik på menukortet, hvor man får serveret den varm med flødeskum. I denne kolde version, som jo så må være en is-columbine, har jeg undladt flødeskum, da jeg ikke bryder mig om flødeskum på kolde drikke. Har du det anderledes, kunne du sagtens toppe din iskaffe med flødeskum.

Sådan får du mochaccino iskaffen til at smage af chokolade

I opskriften får du mit tip til at lave en meget lækker kakao, der smager som om, der er chokolade i. Hemmeligheden er at varme kakaopulveret op i lidt smør. Denne behandling trækker de bedste smagsstoffer frem i kakaopulveret, så kakaosmagen bliver rund og rig. Det fungerer rigtig godt i denne iskaffe uden sukker, men man kan også bruge tricket til varm kakao. .

Der skal bruges ekstra mange isterninger, da både daddelmælk og espresso skal køles ned. Jeg beregner derfor 8 isterninger pr. glas. Ellers bliver kaffen ikke iskold, som en iskaffe skal være.

Sød iskaffe uden hvidt sukker

Denne iskaffe er naturligt sød uden hvidt sukker og kunstige sødemidler, fordi den er sødet med dadler i stedet for raffineret sukker. Jeg synes ikke, den smager af dadler, men dadlerne bidrager med en sød let karamelliseret smag, som passer rigtig godt til kaffe.

Sukker er sukker, uanset om det er hvidt sukker eller frugtsukker. Men dadlerne bidrager med lidt flere næringsstoffer og fibre end raffineret sukker, så jeg synes, det er et lidt bedre valg for en sød iskaffe. Det bedste vil selvfølgelig være helt at undlade sukker. Vil du prøve opskriften på en iskaffe, der sagtens kan drikkes uden sukker, så prøv Mathildes iskaffe. Her er fløde med til at give kaffen en mere cremet og sød smag.

Vaniljepulveret er også med til at fremhæve den søde smag. Du kan se her, hvordan du kan lave dit helt eget vaniljepulver af vaniljestænger uden sukker.

Udskriv