Æblekage uden mel - med karamelliseret mandelcrumble
Denne smuldreæblekage smager simpelthen himmelsk, og så er den uden mel. Den består af æblemos med vanilje toppet med kanel og karamelliseret mandelcrumble.
Servings: 4 personer
Equipment
- Minihakker
- Mikroovn kan også laves i gryde
- Tærtefad på 20 cm i diameter Laver du dobbelt portion, passer den i et fad på 25-26 cm.
Ingredienser
Æblekompot
- 300 g revet eller fintskåret æble (hellere lidt for meget end for lidt)
- 50 g sukker Tilsæt evt lidt mere afhængigt af, hvor syrlige æblerne er
- ½ vaniljestang
- ½ citron (skal og saft)
Krydring
- 1 tsk. Kanel
Smuldredej
- 100 g mandler
- 50 g smør
- 50 g sukker
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader.
Æblemos
- Skær æblerne i små stykker eller riv dem groft. Jeg beholder skrællen på, med mindre den er trist.
- Kom 50 g sukker sukker, vaniljekorn og selve stangen og tilsidst æblerne i en skål.
- Kog i mikroovn i ca. 5 minutter alt efter mikrovnens effekt. Laver du dobbelt portion, skal æblerne koge lidt længere, ca. 8 minutter.
- Rør rundt en gang i mellem.
- Hvis sukkeret ikke er opløst, så kog videre ved lav effekt, til der ikke længere ligger sukker i bunden af skålen. Æblerne skal være møre, men de skal ikke være kogt i smadder.
- Smag æblerne til. Er de for syrlig, så tilsæt lidt mere sukker.
- Fordel æblerne i et tærtefad.
- Drys kanel over.
Smuldredej
- Mens æblemosen koger, laves smuldredejen.
- Hak mandlerne groft i en minihakker. De skal skal stadig være hele stykker mandler tilbage.
- Tilsæt smør og sukker og kør kun lige i minihakkeren til dejen akkurat er samlet.
- Fordel crumblen over æblerne.
- Bag kagen i ca. 20 minutter til den er gyldenbrun og karamelliseret.