Æggesalat med avocado og ærter
Æggesalat med avocado og ærter er en lækker grøn æggesalat. Sæt æggesalaten på brunch- eller påskebordet med brød, eller spis til hverdag på en bund af salat.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Dressing
- 4 spsk mayonnaise
- ½ tsk sennep evt. det dobbelt.
- ½ spsk karry evt. det dobbelte.
- 2 tsk lage fra sure agurker
- 40 g sure agurker fint hakket ca. 8 skiver
- 1 bundt Purløg finthakket eller klippet
- Friskkværnet peber
- Salt
Salat
- 4 æg hårdkogte. Tilsæt 1/2 æg mere pr. person, hvis du laver salaten uden avocado og ærter.
- 2 avocado i små tern (kan undlades)
- 100 g optøede fine ærter - eller friskpillede hvis det er sæson (kan undlades)
Sådan gør du
- Hvis ærterne er frosne, så overhæld dem med koldt vand og lad dem stå. Skift vandet et par gange, til ærterne er tøet op.
- Rør dressingen sammen.
- Kog æggene. Når de er færdigkogte, overhældes de med koldt vand i gryden. Hæld vandet fra med det samme og fyld gryden med koldt vand igen. Lad æggene ligge i gryden i nogle minutter til vandet er lunkent. Skyl hvert enkelt æg under koldt vand lige inden du piller det.
- Skær æggene i små tern. Har du en æggedeler, så brug den til at dele æggene på to leder.
- Skær avocaoden i små tern.
- Bland det hele sammen med dressingen.