Banankage med marcipan og karamelglasur (glutenfri)
Kage med banan er altid godt, men karamelglasuren er stjernen i denne glutenfri kage. Banankagen er uden mel, hvor marcipan sikrer en lækker smag og konsistens.
Servings: 8 stykker
Equipment
- Springform ca. 21 cm i diameter
Ingredienser
Banankage
- 200 g marcipan
- 3 bananer (modne)
- 1 tsk. vaniljepulver
- 100 g smør (+ lidt til at smøre formen)
- 3 æg
- 100 g mandler
Karamelglasur
- 50 g smør
- 2 spsk. Farin
- 1 spsk. Fløde kan erstattes af mælk
- ½ tsk vaniljepulver
- 1½ dl flormelis
Pynt
- Frysetørrede hindbær
Sådan gør du
Kage
- Tænd ovnen på 175 grader
- Åbn springformen og læg et stykke bagepapir hen over bunden. Når springformen lukkes ligger bagepapiret pænt glat i formen. Smør formens sider med lidt smør.
- Smelt smøret og lad det køle af.
- Skær imens bananerne i små stykker eller mos dem med en kartoffelmoser, hvis du har sådan en.
- Klip/riv eller skær marcipanen i små stykker og pisk marcipan, vaniljesukker og banan sammen til blandingen er jævn.
- Hæld det smeltede smør i blandingen, mens du pisker.
- Slå æggene ud i en skål og tilsæt dem et ad gangen, mens du pisker.
- Mal mandlerne til mel i en minihakker, og vend mandelmelet i dejen med en dejskraber.
- Hæld dejen i en springform og bank den let ned i bordet, så dejen fordeler sig jævnt i formen.
- Bag kagen i ca. 30 minutter. Prik i kagen med en træpind for at se, om den er færdig.
Karamelglasur
- Lad kagen køle af, før du laver karamellen.
- Smelt smør i en gryde sammen med brun farin og vanilje.
- Tilsæt fløde og rør til blandingen er jævn.
- Sluk for varmen og tilsæt flormelis.
- Rør til glasuren er glat og hæld den over kagen.
- Pynt med frysetørrede hindbær.