Brownie med karamel uden mel
Verdens bedste brownie uden mel med karamel i midten. Denne kage med chokolade og kondenseret mælk er glutenfri, eftersom den er bagt uden mel.
Servings: 24 stykker
Equipment
- 1 Bradepande 32x20 cm
Ingredienser
Brownie
- 120 g smør
- 250 g mørk chokolade*
- 375 g sukker
- 5 æg
- 2 spsk. kakao*
- ¼ tsk. salt
Karamel:
- 1 dåse kondenseret mælk
- 80 gram smør
- 80 gram brun farin
- ½ tsk. salt
- 1 tsk. vaniljepulver*
Sådan gør du
Brownie
- Tænd ovnen på 170 grader
- Læg bagepapir i en form på 32×20 cm
- Smelt smørret i en skål over vandbad. Imens hakkes chokoladen. Når smørret er smeltet, tilsættes chokoladen. Sluk for blusset,men lad skålen blive i gryden. Rør til chokoladen er smeltet. Stil skålen med smeltet chokolade på køkkenbordet, så den kan køle lidt af.
- Rør æg og sukker sammen. En brownie må endelig ikke ikke piskes for længe.
- Rør smør- og chokoladeblandingen i dejen.
- Bland kakao og salt og sigt det i dejen.
- Bland forsigtigt dejen med en dejskraber.
- Hæld 2/3 af dejen i formen - du skal gemme nok dej til at du kan hælde endnu et lag chokoladedej øverst på kagen senere. Sæt kagen i ovnen i 20 minuter. Imens tilberedes karamellen.
Karamel
- Metode 1 i gryde: Put alle ingredienserne i en gryde og kog karamellen ved middel varme, mens du rører grundigt, så karamellen ikke brænder på. Skru ned på lavt blus, når karamellenmassen er kommet i kog. Kog massen videre til karamellen tykner og bliver lysebrun. Det passer nogenlunde med bagetiden på brownien, måske lidt mindre. Det afhænger af, hvor meget varme, du har under gryden.
- Metode 2 i mikroovn: Smelt smør og brun farin 1 ½ minutter i mikroovn ved fuld effekt. Tilsæt kondenseret mælk, salt og vaniljepulver og kog videre i 4-5 minutter til massen bobler. Husk at røre en gang imellem. Hvis du laver halv portion, skal kogetiden i mikroovn mindskes til 2-3 minutter.
Bagning
- Efter 20 minutter tages kagen ud af ovnen, og karamellen fordeles ud over kagen. Du skal være meget forsigtig, da kagen nedenunder stadig er blød.
- Dernæst fordeles den sidste trejdedel af dejen over karamellen. Tag dig god tid og vær forsigtig, så du ikke får blandet karamel og dej. Bag kagen videre i 20-25 minutter. Tjek med en træpind, om den er færdig. Der må godt hænge lidt kage ved, men dejen må ikke være flydende.
- Sæt brownien i køleskabet, så den kan sætte sig, inden du skærer den.
Noter
Tip: Karamellen i denne opskrift kan også bruges som karamelsovs til is.