Famous fudge - opskrift på hjemmelavet fudge
Famous fudge er en amerikansk opskrift på hjemmelavet fudge med chokolade, kondenseret mælk og skumfiduser. Karamellerne er så bløde, at de smelter på tungen.
Servings: 64 stk.
Equipment
- bradepande på ca. 20×20
Ingredienser
- 340 g sukker
- 200 g kondenseret mælk 1/2 dåse
- 1 tsk. flydende vaniljeekstrakt kan erstattes af vaniljepulver
- 30 g smør
- ¼ tsk. salt
- 200 g halvbitter chokolade 45-55%
- 50 g mini-skumfiduser eller alm. skumfiduser klippet i mindre stykker
- 1 dl hakkede pekannødder kan udelades
Sådan gør du
- Beklæd bradepanden med bagepapir. For at få papiret til at ligge glat i formen, klipper jeg to stykker på 20 centimeters bredde, der er så lange, at de rager op over formens kanter, og lægger på hver sin led i formen. Det gør det meget nemmere at hive karamellen op af formen igen, når den er størknet.
- Bland sukker og kondenseret mælk i en gryde.
- Massen bringes i kog over medium varme mens der røres.
- Kog massen i 5 minutter og tag gryden af varmen. Pas på ikke at koge for længe – så bliver fudgen grynet.
- Rør skumfiduser, chokolade, pekannødder, smør, salt og vanilleekstrakt i. Rør indtil skumfiduserne er opløst.
- Hæld massen i bradepanden og stil den på køl, til den er fast. Skær i stykker på 2,5 x 2,5 cm.
- Opbevares på køl.