Gulerodssalat med kakifrugt, granatæblekerner og ingefær
Gulerodssalat med kakifrugt er en usædvanlig, men dejlig kombination, hvor granatæble, ingefær, citron og pekan giver modspil og knas til den søde salat.
Servings: 4 personer
Equipment
- Foodprocessor eller rivejern
Ingredienser
- 1 økologisk citron (saft og skal)
- ½ tsk. fintrevet ingefær (frisk)
- 1 tsk. flydende honning
- 1 æble
- 1 kaki kan erstattes af druer
- 800 gulerod
- 50 g. pekannøder kan erstattes af andre nødder fx valnød eller hasselnød.
Sådan gør du
- Riv citronskal og ingefær fint og bland med citransaft og honning.
- Skær æble og kakifrugt i tern og vend dem i dressingen.
- Riv gulerødderne og bland det hele sammen.
- Drys med hakkede nødder lige inden servering.