Gulerodssalat med limequat, ristede mandler, kanel og vanilje
Denne gulerodssalat med limequat, ristede mandler, kanel og vanilje er så lækker, at den – næsten – er en dessert. Vi spiser den da også efter maden i små skåle.
Servings: 4 personer
Equipment
- Rivejern eller foodprocessor
Ingredienser
- 700 g gulerødder
- 2 spsk. mandler
- 1 limequat (saften) eller saften fra 1/2 citron (1 hel, hvis den er lille)
- 1 spsk. olie efter eget valg
- 2 limequat kan erstattes af rosiner, mandarin, appelsin, æble eller granatæblekerner.
- ½ tsk kanel
- 1 knsp. vanilje
- 1 tsk. honning .
Sådan gør du
- Rør marinaden sammen af citrussaft, olie, kanel og vanilje
- Riv gulerødder fordel hurtigt marinaden over.
- Tilsæt citrusfrugt eller granatæblekerner.
- Rist mandlerne i airfryer ved 150 grader i 5 minutter. Airfryere er forskellige, så hold øje med mandlerne. Har du ikke en airfryer, kan du også riste mandlerne let på en tør pande. Hak dem groft og drys dem over salaten lige inden servering.