Mandel-appelsinkage med appelsinmarmelade (glutenfri)
Appelsinkage af appelsinmarmelade og mandel. Den er sød og let karamelliseret med et hint af bitterhed fra appelsin. Søb den i appelsinsirup, og lykken er gjort.
Servings: 4 personer
Equipment
- Mikroovn
- springform 17-18 cm (24 cm til dobbelt portion)
Ingredienser
Kage
- 100 g smør
- 125 g sukker
- 125 mandelmel
- 1,5 tsk. bagepulver
- 1 dl citrusmarmelade 150 g ca. en portion appelsinsyltetøj - se link under opskriften
- 2 æg
- 1 økologisk appelsin - skallen fintrevet Gem saften til appelsinsirup. Appelsinskallen kan undværes, men det forstærker appelsinsmagen.
Forslag 1: Appelsinsirup og tørrede appelsinskiver (anbeales)
- 1 dl sukker
- 1 dl økologisk appelsin - saften 1 meget stor eller 2 små (brug skallen i kagen)
- 1 økologisk appelsin i skiver
Forslag 2: Glasur (den hurtige løsning)
- 100 g flormelis
- 2 spsk. appelsinsaft
Sådan gør du
Kage
- Tag æg og smør ud af køleskabet, så det kan få stuetemperatur.
- Tænd ovnen på 170 grader.
- Klem et stykke bagepapir fast mellem bund og sider i formen og smør både bagepapir og springformens sider. Der kan godt flyde lidt smør ud fra springformen, når kagen bager, så lad det overskydende bagepapir sidde omkring formen.
- Pisk smør og sukker sammen.
- Pisk æggene i et ad gangen.
- Rør citrusmarmelade i sammen med appelsinskal.
- Tilsæt mandelmel og sigt bagepulver ovenpå og vend begge dele sammen i dejen.
- Hæld dejen i springformen og bag kagen ved 170 grader 40 minutter.
- Lad kagen blive helt kold i køleskabet.
Appelsinsirup og tørrede appelsinskiver
- Imens forberedes sirup og tørrede appelsinskiver (med mindre du vælger at lave en glasur af flormelis)
- Pres appelsinsaften, og kog sukker og appelsin sammen til sirup i ca 5 minutter.
- Imens skæres skiver af appelsinen ca. 5 mm tykke.
- Sluk for gryden læg appelsinskiverne i gryden og sluk.
- Lad appelsinskiverne trække mindst 30 minutter i siruppen- gerne længere.
- Tænd ovnen på 100 grader varmluft.
- Lad appelsinskiverne dryppe af i en sigte, før du lægger dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag appelsinskiver i ca. 45 minutter.
- Lad appelsinskiverne tørre et par timer ved stuetemperatur.
Anret kagen
- Frigør kagen fra springformen. Jeg plejer at bruge en meget tynd plastikspatel til at løsne siderne.
- Vend kagen ud på et fad, så bunden kommer opad og træk forsigtigt bagepapiret af.
- Hæld lidt appelsinsirup over og pynt med de tørrede appelsinskiver - eller rør en glasur sammen af flormelis og appelsaft og hæld det over kagen.