• Riv citronskallen fint ned i en skål med tilhørende låg.
• Press citronsaften saften ned i skålen og bland med olivenolie, knust hvidløg, rosmarin, salt og peber.
• Bank kyllingebrysterne med en kødhammer, så de har en jævn tykkelse. Hvis kyllingebrysterne er store, kan du skære hvert bryst i 2-3 stykker. Vend kyllingestykkerne i marinaden.
• Stil kyllingen i køleskabet og lad den trække ca. 1 time.
• Brun kyllingefileterne med marinaden på en pande ved god varme ca. 1 minut på hver side. Du behøver ikke at tilføje yderligere fedtstof til panden.

Metode 1: pande

• Læg låg på panden og steg derefter videre ved lavere varme 14-20 minutter alt efter størrelsen på kyllingestykkerne.

Metode 2: pande og ovn

• Tænd ovnen på 200 grader (185 grader varmluft). Læg kyllingefileterne i et ildfast fad og dæk det med vådt bagepapir. Giv dem 20-25 minutter i ovnen.

Temperatur

• Er du i tvivl, om kyllingen er færdig, kan du måle temperaturen med et stegetermometer. Temperaturen på kyllingebrystet skal være over 75 grader.