Vegetarisk stroganoff
Vegetarisk stroganoff med portobellosvampe er en lækker gryderet uden kød. Portobellosvampe giver fuld umami med champignon, løg, tomatpuré, paprika og chili.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 løg (eller 2 små)
- 300 g portobellosvampe (en pakke)
- 400 g champignon (en stor bakke)
- 70 g koncentreret tomatpuré (en lille dåse)
- ¼ l fløde
- 2 tsk. paprika
- ¼ tsk. røget paprika
- ½ tsk. chiliflager
- Salt og peber
- Smør til stegning
- 2 dl. vand
Sådan gør du
- Hak løg og steg dem i en gryde i lidt smør til de er klare.
- Portobellosvampe renses og skæres i aflange stykker. Champignon renses og skæres i kvarte. Svampene brunes i flere omgange ved høj varme på panden i lidt smør indtil væden er kogt væk. Krydr dem med salt og peber, og hæld dem over i gryden.
- Hæld 2 dl vand i panden og lad det hurtigt koge op.
- Imens skubbes svampe og løg ud langs grydens sider. Put lidt smør i det hul, der derved kommer i midten af gryden og vent, til smørret bruser. Tilsæt tomatpuré i den ene side af hullet og paprika og chiliflager i den anden side. Lad svitse lidt, mens du rører. Hæld vandet fra panden over i gryden og tilsæt fløden.
- Lad stroganoffen simre i 5-10 minutter.
- Smag til med salt og peber.